Cocina

Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos, habilidades y destrezas necesarias para confeccionar ofertas gastronómicas.

Competencias

• Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.
• Preparar y presentar distintos tipos de platos de las cocinas regional, nacional e internacional, que resulten atractivos para los clientes y se ajusten a los objetivos económicos del establecimiento.

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El programa del curso está diseñado para abordarse en 40 horas distribuidas en un máximo de dos (2) meses de manera asincrónica, donde puedes elegir el momento más adecuado para abordarlo. Se recomienda dedicar un mínimo de cinco (5) horas semanales para alcanzar los objetivos del curso. Es conveniente asignar un horario definido para realizar las actividades del curso y elegir un espacio donde tengas una buena conexión a internet y te encuentres cómodo.

1. Cocina española
   1. Características generales y evolución histórica
   2. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con denominación de origen protegida
   3. La dieta mediterránea
2. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo; platos más representativos de la gastronomía española
   1. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
   2. La dieta mediterránea y sus características
   3. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos
   4. Restaurantes españoles más reconocidos
   5. Utilización de todo tipo de la terminología culinaria
3. Cocina del resto de Europa
   1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos
   2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos
   3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España
4. Otras cocinas del mundo